|
|
Tajine Met Lamsvlees En Ingelegde Citroenen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 1 kg lamsvlees in stukken (van bv de bout)
* 2-3 eetl olijfolie
* 1 teen knoflook fijngesneden
* 0.25 theel saffraanpoeder
* 0.25 theel komijn
* 1 theel gemberpoeder
* 2 theel milde paprikapoeder
* 600 gr tomaten ontveld, zaad verwijderd in stukken
* 500 gr sperziebonen gehalveerd
* 400 gr tuinbonen
* naar smaak zout en peper
* 0.5 ingelegde citroen in reepjes (zie recept)
* 50 gr groene olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de stukken lamsvlees in de olie rondom bruin. Strooi de knoflook erover. Meng de saffraan, komijn, gember- en paprikapoeder door elkaar en strooi de helft van dit mengsel over het vlees. Leg de tomaat er bovenop en strooi hier de rest van het kruidenmengsel over. Sluit de pan en laat het gerecht 20 min stoven. Leg de sperziebonen en de tuinbonen in de pan en strooi er wat zout over. Schenk er 5 dl water over, sluit de pan en laat het 1 uur stoven tot het vlees gaar is. Voeg indien nodig is wat extra water toe. Voeg 5 min voor het eind de citroen en de olijven toe. Breng het gerecht op smaak met zout en peper en laat de saus eventueel iets indampen. Bestrooi het gerecht met peterselie.
|
|
|